1972 yılında Bünyan Sağlık Mahallesi'nde doğan Özkan Altun ilk ve orta öğrenimi Bünyan'da, lise eğitimini Kayseri'de tamamladı. 1995 yılında Erciyes Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu İşletme bölümünden mezun oldu. 1997 yılında günümüze kadar nakliye ve akaryakıt sektöründe ticaret yaptı.

2013 yılında AK Parti'nin ve uygulaması olan Siyaset Akademisi'nden mezun olarak siyasi hayata ilk girişini gerçekleştirdi. 2014 mahalli yerel seçimlerde Bünyan birinci sıradan Kayseri Büyükşehir Meclisine seçildi. 4 yıl boyunca Kayseri Büyükşehir ve KASKİ Meclisi'nden Plan Bütçe komisyonu üyeliği ve sözcülüğü yaptı. 2017 Ağustos ayında AK Parti Genel Merkezi tarafından Bünyan AK Parti İlçe Başkanlığına atandı. 2017 Kasım ayında Bünyan ilçe kongresinde Bünyan İlçe Başkanı olarak seçildikten sonra bu görevi 2018 Aralık ayına kadar yürüttü.

31 Mart 2019 Mahalli İdari Seçimlerde Bünyan Belediye Başkanı Olarak seçilen Özkan Altun, evli ve 3 çocuk babasıdır.